LA FUNCIÓN DEL "DIETISTA"

Los dietistas son profesionales de la salud que aplican sus conocimientos, tanto sobre los alimentos y su composición como sobre la nutrición, para ayudar a personas sanas o no, a elegir los patrones de selección y consumo de alimentos que les permitan satisfacer sus necesidades fisiológicas, socioeconómicas e intelectuales.


El desarrollo de la actividad de un dietista se centra por un lado en la ciencia de la nutrición, que abarca desde el estudio de nutrientes y procesos metabólicos, hasta las implicaciones sociales, culturales y psicológicas de los alimentos, y por tanto la dietética, aplicando los conocimientos en nutrición al ser humano individual o colectivo.